Se i frutti della terra son quelli estivi colorati, profumati ma soprattutto saporitissimi e se nella nostra credenza è avanzato del buon pane……allora è il momento di preparare una bella “Acquasale”!!
L’Acquasale è un piatto contadino della cosiddetta “cucina povera” locale (ogni regione lo interpreta a proprio modo). L’ ingrediente principale è il signor pane, ben accompagnato da ortaggi, spezie e agrumi del territorio.
Attraverso questa ricetta della tradizione, incontriamo la cultura popolare e beneficiamo di tutti gli aspetti nutrizionali di cui è ricca.
Oltre ad essere un piatto degno della nostra “dieta mediterranea”, l’Acquasale racchiude anche un messaggio etico molto importante: essendo nata per l’utilizzo del pane raffermo, si pone come pietanza esemplare per la lotta agli sprechi.
Uno spirito romantico e un po’ nostalgico ci riporta invece al ricordo delle nonne che preparavano questa ricetta anche per la merenda dei pomeriggi d’estate.
Il tocco finale è condire l’Acquasale con l’olio Extravergine di Oliva “Agricola Marmo”.
Adesso siamo pronti per questo viaggio nei sapori e nelle tradizioni pugliesi!!
RICETTA
- 300gr di pane raffermo (se vi piace mischiate anche pani da farine diverse es. pane di farro, pane di segale, pane di grano duro classico, pane di Korasan)
- 150gr pomodorini a filo
- 1 spicchio di aglio
- ½ cipolla rossa
- 1 cetriolo (casorello)
- 2 bicchieri di acqua (FREDDA)
Condire con olio extravergine di oliva, prezzemolo, pepe, sale, origano q.b.